10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно

Очень вкусный рецепт пасты с креветками

Идеальный вариант романтического ужина — фетучини с морепродуктами в сливочном соусе. Паста фетучини напоминает по виду волнистую длинную лапшу, свернутую в кольца. Изготовлена она из пшеницы твердых сортов.

Ингредиенты:

• 200 г фетучини;
• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 150 г креветок;
• 50 мл сухого вина;
• 3 ст. л. густых сливок;
• 50 г сыра;
• головка чеснока;
• 1 ч. л. тимьяна;
• 0,25 ч. л. розмарина;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• зелень, соль, перец.

Фетучини варят в соленой воде с маслом, но на 2-3 минуты меньше, чем написано на упаковке. Они дойдут на сковороде, в соусе.

Пошаговый рецепт:

1. Натирают сыр, часть откладывают для подачи.
2. Снимают панцирь с креветок, удаляют пищевод.
3. Разогревают масло на сковороде. Головку чеснока разрезают, выкладывают срезом вниз. Прожаривают, пока не появится насыщенный аромат.
4. В чесночном масле обжаривают креветки — по 1 минуте с каждой стороны, затем вливают вино и сливки, заправляют специями и подсаливают.
5. Выкладывают фетучини и сыр, перемешивают 2 минуты.

Внимание!Фетучини, выкладывая на тарелку, скручивают в кольцо. Это традиционная подача

Подают с оставшимся сыром и зеленью.

Итальянские деликатные блюда впрок не готовят — их принято подавать свежими. Но если планируется романтический ужин, можно воспользоваться следующим вариантом — сделать соус, а макаронные изделия сварить непосредственно перед подачей. Они готовятся не более 7 минут — время пролетит незаметно.

№10. Итальянская паста со шпинатом и базиликом

• спагетти — 250 гр.
• чеснок — 3—4 зубчика
• сливочное масло — 40 гр.
• твёрдый сыр — 50 гр.
• свежий базилик — 1 веточка
• свежий шпинат — по факту, сколько уйдёт
• перец, соль

Итальянская паста предполагает самые разные рецепты, в домашних условиях её часто готовят с добавлением базилика и шпината.

Блюдо удивит гостей изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

1. Поставьте сковородку на огонь, поместите в неё сливочное масло, подождите, пока масло растопится.
2. Чеснок придавите и поместите в масло. Обжаривайте до потемнения, затем вынимайте чеснок из сковороды, масло должно впитать его аромат.
3. Шпинат и базилик вымойте под чистой водой, обмакните полотенцем, чтобы листья стали сухими.
4. Шпинат порежьте полосочками вдоль. Базилик мелко порубите. Добавьте зелень в сковороду, тушите 3 мин. на среднем огне.
5. Отварите спагетти до полуготового состояния, промойте, переместите в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
6. Затем переместите макароны в сковородку к остальным ингредиентам. Посолите и приправьте молотым перцем.
7. Всё тщательно перемешайте, готовьте ещё минут 5. Вашим кулинарным шедевром можно радовать гостей.

Мы рассмотрели самые популярные и лёгкие вариации, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома. Согласитесь, все рецепты настолько просты, что их освоит даже начинающий кулинар. Экспериментируйте, подавайте пасту на ужин, друзья и родные скажут вам «Спасибо!».

Как приготовить пасту в домашних условиях: простой рецепт приготовления

На упаковке макаронных изделий всегда указано, сколько варить. В готовом виде паста не должна прилипать к зубам, но при этом легко разжевываться. У итальянцев даже есть специальный термин, означающий степень готовности — al dente, то есть «на зубок».

Самый простой рецепт пасты в домашних условиях, приготовленной самостоятельно.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• вода — 60 мл.

Муку обязательно просеивают, даже если она свежая. Если ее не насытить кислородом, изделия будут плотными, жестковатыми.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Из муки формируют горку, подсаливают. В середине делают углубление и разбивают в него яйцо.
2. Замешивают крутое тесто, постепенно вливая воду: сначала ложкой, потом руками.
3. Формируют шар, оборачивают пищевой пленкой. Оставляют на 15-20 минут.
4. Раскатывают в пласт толщиной до 3 мм.
5. Разрезают пополам. Одну часть вновь раскатывают, припудривают с двух сторон мукой.
6. Складывают края к центру. Нарезают пасту такой ширины, какая нравится.
7. Раскрывают отрезанные полоски так, чтобы получился веер.
8. Дают слегка подсохнуть, присыпав мукой.

Можно сразу же варить (способ уже описан) или хорошо высушить и ссыпать в полотняный мешок или герметичный контейнер. Хранятся домашние макаронные изделия 6-8 месяцев.

Рецепты приготовления сахарной пасты для шугаринга

Паста для шугаринга в домашних условиях готовится неимоверно просто. Я сейчас вам расскажу как ее приготовить и сами поймете, что справиться с этим сможет любая девушка. Ниже будут представлены 3 способа приготовления пасты для шугаринга.

Паста для шугаринга с лимоном

Практически классика — по популярности из всех паст для шугаринга.

Ингредиенты:

• 10 ст.л — сахара
• 0,5 — лимона
• 1 ст.л — воды

Метод приготовления:

Берем кастрюльку (у меня из нержавейки), выдавливаем в нее из лимона сок и вводим все остальные вышеперечисленные ингредиенты в общую массу. Размешиваем, накрываем крышкой. И рядом сразу ставим стакан с холодной водой, в котором мы будем проверять готовность пасты.

Массу помещаем на самый минимальный огонь. И при медленном нагреве постоянно помешивая, доводим сахар до полного растворения, чтобы крупинок сахара в общей массе не было.

Увидели пузырьки, крышку убираем и довариваем пасту до окрашивания ее в карамельный цвет.
Через 2-3 минуты, можно уже начинать проверять готовность сиропа, просто капая в стакан с холодной водой сироп из кастрюльки. Проверяем готовность тем, что помяв карамельный кусочек, мы увидим , что он уже загустел, но мнется как пластилин.

Внимание: Воду в стакане необходимо менять на более холодную, потому что она нагреется от кипящих капель сиропа. Проверку сиропа на готовность следует производить каждые 15-25 секунд.. Как только мы нащупаем густую, пластилиновую плотность шарика, следует убрать кастрюлю с огня

Остается перелить сироп в приготовленную для использования емкость, и смело считать, что паста для шугаринга в домашних условиях приготовлена правильно. Дожидаемся остывания массы

Как только мы нащупаем густую, пластилиновую плотность шарика, следует убрать кастрюлю с огня. Остается перелить сироп в приготовленную для использования емкость, и смело считать, что паста для шугаринга в домашних условиях приготовлена правильно. Дожидаемся остывания массы.

С лимонной кислотой

Если вдруг лимона в холодильнике не наблюдается, бежать за ним в магазин не очень-то и охота, а шугаринг нужно сделать прямо сейчас, его легко заменяем лимонной кислотой.

Просто ее следует добавить строго по пропорциям представленным ниже, либо с еще большим запасом. Иначе мы получим менее тягучую пасту, которая быстро застынет и шугаринг не получится.

Ингредиенты:

• Сахар — 6 ст.л
• Лимонная кислота — ½ ст.л
• Вода — 2 ст.л

Приготовление:

Добавляем все ингредиенты в кастрюльку, перемешиваем. Затем ставим на плиту, прогреваем где-то порядка 1 минуты и выключаем.

Оставляем на 10 минут, периодически помешивая, для полного растворения крупинок сахара. После чего включаем самый медленный огонь и варим карамель еще порядка 4 минут.

Не забываем проверять готовность каждые 10-15 секунд, капая карамель в стакан с холодной водой. Нам нужно получить консистенцию подобную пластилину. Приготовленную пасту снимаем с огня, переливаем в нужную посуду и остужаем.

Паста для шугаринга в микроволновке с медом

Самый быстрый, эффективный метод приготовления пасты для шугаринга. Не надо стоять у плиты, можно сэкономить время и если приноровиться, то этот способ станет у вас основным, как и у меня.

Единственное, в этом рецепте нужен будет мед, вода здесь отсутствует полностью. И именно благодаря меду, который в дальнейшем, в приготовленной пасте будет, я так думаю, играть роль и уходового средства тоже.

Потому что, эта паста получается самой удачной по консистенции, она лучше справляется с захватом волосков и их удалением. И кожа после применения пасты с медом выглядит превосходно.

Ингредиенты:

• ¼ст. — меда
• 1 ст. — сахара
• ¼ ст.- сока лимона

Приготовление:

Соединяем и хорошо перемешиваем все ингредиенты в конечном контейнере, в котором и будет хранится паста в дальнейшем,следите за тем чтобы пластик был предназначен для использования в микроволновых печах.

И приступаем к волшебству приготовления пасты. Первый этап приготовления 15 секунд на максимальной мощности микроволновки. После этого достаем, перемешиваем, потому что там образуются пузырьки, нам они не нужны.

Ставим второй раз на 15 секунд и повторяем до нужной консистенции. Проверит можно и зубочисткой без воды. Паста должна быть такой же тягучей, как мед и по цвету тоже. Когда паста остынет, то примет более густую массу.

Ну или же как обычно, капаем в холодную воду и подцепив зубочисткой проверяем ее тягучесть. Обычно хватает 4-5 подходов по 15 секунд, чтобы паста для шугаринга с медом была готова.

Как подготовиться и сделать шугаринг

За 7 дней до шугаринга делают очищение кожи с помощью пилинга, тщательнее в местах, намеченных для депиляции. Лёгкий рецепт скраба: кофейная гуща и гель для ванны в равных количествах. Остатки скраба удаляют с помощью лосьона.

Сахарную эпиляцию рекомендуется делать через час после принятия горячей ванны или душа, которые необходимы для смягчения кожи и раскрытия пор. Крем, лосьон или масло затем не наносить.

Порядок следующих процедур:

1. Обезжиривание и дезинфекция кожи, требующей удаления волос.
2. Подогревание пасты.
3. Обработка кожи с помощью талька.
4. Разминание массы пальцами, надев перчатки.
5. Нанесение пасты (без прижимания) со слабым растяжением кожи полоской 5см. Если это жидкая смесь, наносят шпателем тонкий слой, главное – не вдоль роста волосков.
6. Срывают пасту сразу и резко, не задерживаясь, направляя движение вдоль роста волоса. Если волоски остались, требуется сделать ещё раз.

На завершающем этапе обработать антисептиком и нанести успокаивающее средство.

Вкусная паста с курицей

Когда все надоедает и хочется чего-нибудь «эдакого», вспоминаем о расчудесных макаронных изделиях и готовим пасту с любимой курицей.

• масло (подсолнечное или оливковое) — по 30 мл;
• куриное филе — 500 г;
• мед — 90 г;
• макаронные изделия («Фузилли», «Казаречче» или «Фарфалле») — 400 г;
• соус соевый — 40 г;
• сок лимона —10 мл.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем куриное филе на маленькие кусочки, обжариваем 10 минут в сковороде с маслом. Вливаем соевый соус, добавляем мед. Перемешиваем компоненты блюда, тушим 20 минут на слабом огне.
2. Если консистенция полученного состава оказалась чересчур густой, разбавляем очищенной водой (до 50 мл).
3. Пока готовится ароматная поливка, отвариваем пасту. Выбирая вид макарон, учитываем их совместимость с определенными соусами. Легкие и «шелковистые» составы как бы липнут к изгибам пасты, поэтому для нашего блюда более подходят приведенные в рецепте виды итальянских изделий.
4. Добавляем готовые «Казаречче» (вдвое свернутые и перекрученные трубочки) в сковороду с медово-соевым соусом, перемешиваем массу и тушим до 3 минут.
5. Паста с курицей должна немного остыть, после чего подаем блюдо к столу.

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Как сделать шоколадную пасту в домашних условиях из какао

Итальянская паста: лучшие рецепты приготовления

Вкуснейшая паста болоньезе: пошаговые рецепты в домашних условиях

Турецкая кюфта — как приготовить в домашних условиях

Паста с фаршем по-итальянски: лучшие рецепты приготовления

Паста по-итальянски: пошаговое приготовление блюда

Макаронные изделия в Пьемонте и Сардинии так же популярны, как в Сибири или на Урале. Правда, без соуса, вприкуску, с колбасой или сарделькой, их не подают. Обязательно готовят какую-то приправу с базовыми ингредиентами — овощами и сыром. Один из вариантов — с баклажанами.

Ингредиенты:

• короткие макаронные изделия — трубочки, спиральки, рожки — 200 г;
• баклажаны — 1 шт., большой;
• болгарский сладкий перец — 1 шт;
• помидоры — 200-300 г;
• базилик сушеный — 0,5 ч. л.;
• черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1,5-2 щепотки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сухое белое вино — 0,5 ст. л.;
• сыр — любой;
• зелень — на выбор.

Итальянцы отдают предпочтению пармезану или брынзе, но будет не менее вкусно, если выбрать что-то попроще. Например, голландский или российский сыр.

Пошаговый рецепт:

1. У сладкого перца извлекают плодоножку и семена, все очень мелко нарезают.
2. Нарезка баклажанов — кубиками. Их промывают, откидывают на сито (дуршлаг), посыпают крупной солью, оставляют на 15 минут. Соль вытягивает горечь.
3. Вновь промывают баклажаны в проточной воде, отжимают руками, чтобы отделить излишек влаги.
4. Разогревают в сковороде с толстым дном 2 ст. л. масла, разогревают. Тушат баклажаны не менее 10 минут на среднем огне.
5. Всыпают перец, оставляют еще на 5 минут под крышкой, а потом вливают еще немного масла, добавляют помидоры и перемешивают.
6. Овощную смесь обжаривают, приглушив огонь, пока она не начнет источать аппетитный пряный аромат. Солят, перчат, заправляют базиликом, вливают сухое вино. Томят еще 5-7 минут. Смесь по консистенции должна стать как каша.
7. В это время уже можно варить пасту, тогда все приготовится одновременно. Лучше выбрать рельефные макаронные изделия, чтобы соус их пропитал, проник в каждый изгиб.

Соус можно измельчить блендером или оставить овощи кусочками. В первом случае он получится более сочным, во втором — насыщеннее, с выраженным вкусом.

Внимание! Вариантов подачи несколько. Смешивают пасту с соусом, прогревают в микроволновке с тертым сыром, чтобы он растаял

Или укладывают горячие макаронные изделия кольцом, в середину вливают соус и посыпают сыром.

Домашняя паста из семолы

Самостоятельно приготовленная домашняя паста имеет массу преимуществ перед фабричными продуктами, ведь вы отлично знаете, что в нее положили, сделали это с любовью. Можно приготовить домашнюю пасту по классическому итальянскому рецепту из муки твердых сортов, зеленую пасту со шпинатом или яичную лапшу. А затем уже из получившегося продукта сделать вкусное блюдо.

Для домашней пасты из семолы понадобится:

• Мука из твердых сортов пшеницы Semola 200г
• Яйцо куриное 2шт

Я очень люблю итальянскую кухню!….И, конечно, же пасту — королеву этой кухни!…Настоящая паста — великолепна и несмотря на кажущуюся простоту и доступность, паста остается непревзойденным гастрономическим продуктом….Мне посчастливилось быть в Италии и наблюдать процесс приготовления пасты в настоящей итальянской семье…Это прекрасно! Все исключительно делалось вручную, с любовью…ведь любое тесто должно чувствовать руки…

Сам рецепт пасты несложный, но желательно иметь специальную муку — с ней процесс приготовления настоящей пасты облегчается в разы…В разных регионах Италии готовят тесто для пасты из разных сортов муки….я предпочитаю готовить из семолы — муки крупного помола из пшеницы твердых сортов. Семолу получают путем измельчения и просеивания зерна, освобожденного от оболочек. Рецепт прост — на 100 грамм муки — 1 яйцо, немного соли и оливкового масла…Итак, готовим тесто для пасты!

Приготовление:

1. Итак, все что нужно — это мука, яйца, оливковое масло и соль
2. Муку просеиваем горкой вместе с солью. Делаем углубление в центре и вбиваем туда яйца
3. Вливаем оливковое или растительное масло
4. Вымешиваем массу руками до получения гладкого однородного теста. Семола — сухая мука, если тесто крошится, возможно добавить пару ложек воды. Формируем из теста шар, заворачиваем тесо в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
5. Охлажденное тесто готово для приготовления пасты. Оно хорошо раскатывается, отлично держит форму и не разваривается
6. Рецепт «Тесто для пасты» готов, приятного аппетита

Паста алла норма

usa.philips.com

Ароматная паста алла норма пользуется большой популярностью на Сицилии. Её готовят с баклажанами и томатным соусом.

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок базилика;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 800 г томатов в собственном соку;
• 500 г спагетти;
• немного тёртого пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. Затем промойте их и просушите бумажным полотенцем. Смешайте баклажаны с орегано, солью, перцем и половиной оливкового масла.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и частями поджарьте баклажаны. Готовьте их по 5–8 минут, периодически помешивая, пока они не смягчатся и слегка не подрумянятся. Выложите измельчённый чеснок и порубленные стебли базилика и готовьте ещё пару минут.

Добавьте уксус и томаты, измельчите их лопаткой и тушите 15–20 минут на слабом огне. Можно использовать и очищенные свежие помидоры, но готовить их придётся дольше. Соус должен получиться достаточно густым.

Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде. Слейте жидкость в отдельную ёмкость и добавьте немного в соус вместе с измельчёнными листьями базилика. Выложите спагетти в соус, перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды.

Выложите пасту на блюдо и посыпьте сыром.

Лучшие зубные пасты с натуральным составом

Стоматологи отмечают 3 пасты, которые состоят преимущественно из безопасных компонентов. Поэтому их рекомендуют для использования детям и взрослым, склонным к аллергическим реакциям.

Хорошо себя зарекомендовала продуктция Isme Rasyan из Таиланда. В ее состав входят травяные компоненты и масло гвоздики. Существует несколько разновидностей средства, но все они считаются безопасными для организма.

Паста Isme не только хорошо устраняет зубной налет, она маскирует запах сигарет. Для эффективной очистки ротовой полости достаточно нанести на щетку немного состава (размером с горошину).

Еще одно хорошее натуральное средство – паста Natura Siberica. Помимо растительных компонентов в ее состав входят полезные минералы, восстанавливающие зубную эмаль. За счет антисептических свойств Natura Siberica защищает зубы от кариозных процессов. Камчатская паста укрепляет десны и предупреждает их воспаление.

Натуральной считается паста ЭкоЛюкс, содержащая экстракт листьев дуба и яблочный пектин. Она назначается пациентам, страдающим от кровоточивости десен. Активные компоненты в пасте предупреждают образование налета на эмали и угнетают деятельность патогенной флоры.

При пародонте ЭкоЛюкс ускоряет восстановление поврежденных тканей десны. Экстракт листьев дуба отлично борется с грибковой инфекцией. Средство не имеет противопоказаний к использованию и может применяться для проведения гигиенических процедур ежедневно.

Цены на натуральные пасты варьируются от 100 до 400 рублей. Есть и более дорогие аналоги, однако не всегда качество изделия напрямую зависит от его стоимости.

Свежая паста с яйцом

Pasta fresca all’uovo

Примерно на 450 г:

• 300 г итальянской муки «00» из мягких сортов пшеницы
• 3 яйца среднего размера
• щепотка соли

Просейте муку на рабочую поверхность горкой и сделайте ямку, чтобы получился вулкан с кратером (1). Разбейте в кратер яйцо и добавьте соль (2). (Добавьте природные красители, если используете.) Перемешайте яйцо с мукой при помощи вилки и рук, постепенно подсыпая муку к яйцу, пока не получится грубоватое тесто (3, 4). Если смесь кажется вам слишком мягкой или клейкой, добавьте еще немного муки, а если смесь слишком сухая — то немного воды. Ножом (или лопаткой) соскребите остатки теста с рабочей поверхности.

Перед тем как вымешивать тесто, вымойте руки и рабочую поверхность. Слегка присыпьте мукой стол и начните вымешивать тесто основанием ладони, как вымешивается тесто для хлеба. Месите тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным (5). Если тесто прилипает к рукам, натрите их мукой. Заверните тесто в пищевую пленку или в фольгу и дайте отдохнуть не менее получаса.

Когда вы будете готовы раскатывать тесто, вновь слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Начинайте раскатывать тесто от центра к краям, чтобы убирать толщину из середины, часто поворачивая пласт на 90о (6). При раскатывании растягивайте тесто скалкой; время от времени переворачивайте пласт на другую сторону, чтобы он получился ровным. Тесто и рабочая поверхность должны быть посыпаны мукой, иначе тесто будет прилипать к столу.

Если вы делаете плоскую пасту или фигурную, нарежьте пласт теста на нужные отрезки, переложите на чистое кухонное полотенце и подсушивайте примерно полчаса, только после этого пасту можно варить или укладывать на хранение. Длинную пасту сначала сверните в гнезда, поскольку так с ней будет проще управляться, когда вы решите ее сварить.

Если вы собираетесь готовить пасту с начинкой, особо не медлите и сразу добавляйте фарш, какой указан в выбранном вами рецепте, пока тесто еще пластично. Не оставляйте начинку долго на тесте, иначе влага из нее промочит тесто или даже прорвет его. Посыпьте пасту мукой из твердых сортов пшеницы, чтобы нарезанные кусочки не слиплись между собой.

Как сделать шугаринг самой в домашних условиях

Легко и просто, при приобретенных навыках конечно, у кого то получится с первого раза, у кого то со второго, многое зависит от приготовленной пасты. Но в любом случае если постараемся, то эффект на выходе мы получим салонный.

Чтобы сделать шугаринг, нам нужно, чтобы волоски подросли хотя бы до мм 4. И все мы знаем, что необходимо обработать кожу скрабом перед процедурой шугаринга

Кофейная гуща для этого вполне подойдет
Берем слегка подогретую, только для того, чтобы можно было отделить от общей массы пасту, размером с небольшой шарик ( примерно, как фундук, или чуть больше, смотря для какой зоны)
Расположить между двумя пальчиками и начать их растягивать и сжимать обратно, до момента пока паста не изменится в цвете с изначально медово — прозрачного до белесого, непрозрачного цвета.
Потребуется порядка 20 таких растягивающих движений

Наносить пасту следует пальцами или лопаточкой плавным и медленным движением.
Важно: наносить строго против роста волос. Процедура конечно не из приятных

И вот здесь необходимо несколько секунд подождать и резко дернуть по направлению роста волос, параллельно коже. Ни в коем случае не надо дергать вверх.

Для начала можно потренироваться на ногах, а затем переходить на более нежные участки, под мышки или в область бикини.

Если есть возможность постарайтесь свободной рукой натягивать кожу на обрабатываемом участке. И продолжать обработку этим кусочком пасты, до того пока он сохраняет свои свойства.

Можно конечно использовать большое количество пасты для обработки более значительной поверхности кожи.Но в этом случае, можно пропустить зону, где волоски растут в другом направлении. В этом случае немудрено вызвать своими действиями врастание волосков под кожу. Более маленькие шарики пасты позволяют контролировать все зоны и депилировать их правильно, строго по росту волос.

По одному и тому же место использовать шугаринг более 3-х раз, грозит возникновением синячков. Зона бикини, наиболее чувствительная, там их можно увидеть и с первого раза.Но при постоянной процедуре шугаринга , кожа привыкает и эти явления не беспокоят
После процедуры следует принять душ. А пропущенные волоски выщипать пинцетом. Затем можно обработать кожу хлоргексидином для избежания каких либо воспалений

Прямые и длинные виды пасты

Спагетти — паста, которая является основой для других видов паст, а переводится это слово как «маленькие веревки», их диаметр составляет 1,8–2 мм, а длина достигает 15 см и больше. Тонкие спагетти известны в кулинарии как спагеттини, а толстые — как спагеттони. Их подают с густыми томатными и сырными соусами, сдобренными пряностями и чесноком. К этой же группе относятся капеллини — тонкие спагетти диаметром чуть более 1 мм, переплетенные в виде клубков, напоминающих гнезда, которые называют «волосами ангелов». Обычно эта паста используется для заправки супов и бульонов, а в качестве второго блюда ее подают с горячими легкими соусами и овощами. Вермишель, называемая «маленькими червяками», чем-то похожа на капеллини и готовится подобным же образом, а подается как в холодном, так и в горячем виде. Название узкой, плоской и длинной пасты лингвини переводится как «маленькие язычки». Эта паста считается универсальной и вкусна с любыми заправками, особенно с песто, соусом из морепродуктов, ветчины, сыра и сливок.

Феттучини, ленточная паста шириной 1 см, которая продается в виде скрученных гнезд, особенно любит сливочные соусы и подливы на оливковом масле. Популярный вид ленточной пасты — лазанья, которая делается из прямоугольных листов с прямыми или фигурными краями. В готовом виде лазанья напоминает испеченный в духовке торт из слоев пасты с мясными, рыбными, овощными и сырными начинками, политыми густыми томатными и сливочными соусами. Паппарделле, длинная яичная лапша шириной 2 см, очень похожа на феттучини, и в переводе название звучит как «жадно есть», поскольку эта паста очень вкусная и порой трудно остановиться в процессе дегустации. Парпаделле варится всего две минуты, используется для приготовления запеканок или подается к мясу с густыми и пикантными соусами. Еще одна ленточная паста, тальятелле, шириной 5–8 мм, выглядит не такой плоской, как феттучини, имеет пористую структуру, хорошо впитывающую различные ингредиенты, а подавать ее принято в запеканках, с супами, мясом и густыми соусами болоньезе. Пасту в виде длинной ленты с волнистыми краями рeджинетте (мафальдине), изобретенную в Неаполе, подают с неаполитанским соусом, морепродуктами и карри, в состав которого обязательно должны входить шафран, имбирь и хрен.